2012. október 24., szerda

Így készíts otthon ghí-t (tisztított vaj)!

Amikor legutóbb benéztem ide, jól elszégyeltem magam; eltelt néhány hónap az utolsó írásom óta.
Mivel babát vártam csak alkalmanként hagytam el táplálkozásomból a húst, mikor épp mit kívántam meg. A várandósságom elejét illetve az ut'só hónapjait fekve kellett töltenem (nesze neked jóga-mami), úgyhogy akkor sem a főzés játszotta a főszerepet, hanem az anyukám ebédjei, a férjem bevásárlásai, később meg a Teletál ételes dobozai.
Most meg,hogy a kicsi már lassan betölti a 6. hónapot, most a két gyerek koordinálása okoz alkalmi nehézséget és folyamatos időhiányt, kialvatlanságot.
 A húsmentes táplálkozáshoz egyébként mostanában kezdek visszaszivárogni, egyenlőre, mint flexitáriánus, vagyis heti kb. 2 husos napot meghagyok.
De, hogy azért up-to-date legyek, voltam hétfőn az indiai gasztro napon, sajnos éppen csak a számomra legjobban várt részről, a főzésről maradtam le. Mivel gyerekkel mentem kb. 2,5 óra után már igen csak únta a dolgot, és a program még csak az ajurvédikus fűszerezésnlél tartott.Előadás formájában. Úgyhogy el kellett jönnünk. Hoztam azért fotót, volt egy csodálatos táncos lány (sajnos a nevét nem jegyeztem fel, pedig nagyon tetszett a produkciója), indiai odisszi ételfelajánló táncot mutatott be.


És itt van a tisztított vaj, a Ghí, receptje, amiről szintén volt szó.

A ghí a hagyományos indiai konyha legnépszerűbb zsiradékja. Kiváló pirításhoz és sütéshez is, mert bármennyire is felmelegszik, sosem füstöl, nem ég meg és hűtés nélkül is eláll hónapokig. 

Elkészítése
Egy nagy vastag aljú lábosban, többszöri keverés mellett, felforraljuk a vajat (lehetőleg tea vajat), majd a lehető legkisebbre csökkentjük a lángot, és fedő nélkül melegítjük. A tetején levő habot folyamatosan leszedjük róla. Amikor már nem keletkezik több hab a tetején, színe aranysárga és áttetsző, elkészült a ghí. Öntsük át egy másik edénybe, de a lábos alján levő szennyeződés ne kerüljön már bele. A tetejéről leszedett és az alján maradt habot chapatira kenhetjük vagy halavába keverhetjük.


1 kg vajból kb. 800 g ghí keletkezik

2012. október 20., szombat

Indiai Gasztronómiai Nap

Hétfőn, október 22-én ha ellátogattok Csillaghegyre megismerkedhettek az Ajurvéda világával, az indiai konyha fűszereivel.
Helyszín: Lélek Palotája, Bp. III. ker. Lehel u. 15-17.

 A rendezvényre 10-16-ig lehet érkezni és minden (fél) órában csoportos körvezetéssel.

Megtekinthetők az alábbi programpontok:
  •  Rövid filmvetítés a hagyományos főzési eljárásokról.
  •  Bevezető előadás a gasztronómia tudományáról.
  •   Ájurvédikus érdekességek.
  •   Gúr- India ősi cukra. Édesség és cukorka gyártása helyben.
  •   Fűszerbemutató.
  •   A híres ghi (tisztított vaj) és panír (házi sajt) használatának és elkészítésének bemutatása
  •   Élményfőzés (egy indiai menü elkészítése itallal)

Amiről biztosan fogsz hallani:

    Miért nem fogynak le a vegetáriánusok?
    Mik azok a dósák?
    Ami az egyiknek étek, … - Testtípusokra szabott ételek.
    Ájurvéda, az Élet Tudománya.
    Milyen egy teljesértékú vegetáriánus menü?
    Évezredes receptek, hazai nyersanyagokból.
    A tűz és az edények különböző minőségei.
    Mi az a prána, és mennyi van egy ételben?
    A húsevés kiváltása természetes úton.
    A vegetáriánizmus jótékony hatása a tudatra.
    A csodálatos tisztított vaj, a ghí.
    Sajtkészítés házilag.
    A fűszerezés, az étel lelke.

Részletek itt: www.budapestturizmus.krisna.hu oldalon
Related Posts with Thumbnails