2010. szeptember 29., szerda

Mit egyen az ovis?

Kényes kérdés
Sokak számára biztosan megdöbbentő, hogy a makrobiotikus táplálkozás felmerülhet akár óvodások alternarív táplálkozásaként. Legfőképpen akkor, ha valamilyen táplálkozási allergiában szenved a gyerek. Persze azt nem gondolom, hogy teljes húsmegvonással kellene etetni őket, csak minél több gabonával, zöldséggel, és egy előre megtervezett étrenddel.
Az én gyerkőcöm alapból a szétválasztó étrendet követi; először a zöldséget eszi meg, aztán a húst, vagy a köretet. Külön-külön. Imádja a falafelt, és piszkálgatja a csirkehúst. A lazacot szereti, de a fehér húsú halakat félretolja. Spenót szóba jöhet nála minden mennyiségben, de a zöldségek között már válogat. A hijiki algát tutira kiköpködi a levesből, és a zöldsalátát sem mindig akarja megenni. Szóval nem könnyű egy óvodást egészségesen táplálni, pláne, ha már megkóstolta a ropi, vagy a kinder tejszelet ízét.
Készült egy reprezentatív vizsgálatat, amelyben  felmérték az 1-3 éves kisgyermekek tápláltsági állapotát, a vizsgálatból kiderült, hogy a magyar lakosság köztudottan rossz táplálkozási szokásai már 1-3 éves korban is megfigyelehetők. Ennek legfőbb oka, hogy a szülők saját étrendjükhöz hasonlóan táplálják a kicsiket. Egy fejlődő szervezetnek mások az igényei. Legfőképpen a szellemi fejlődéshez elengedhetetlen vas hiányzik az étrendjükből. Érdekes beszélgetés és mini makrobiotikus bemutató az óvodások táplálkozásáról:






2010. szeptember 22., szerda

Makrobiotika a tévében!

Szeretél többet megtudni a makrobiotikáról? Ma este 23.40-kor az M1 televízió PRIZMA műsorában Sebestyén Szilvia (Makrobioika Intézet alapítója) beszél a makrobiotikáról, valamint kis főzőbemutatót is tart.
Lehet belenézni...

2010. szeptember 10., péntek

Alapköret : Adzuki babos barnarizs



Az adzuki bab és a barna rizs nagyon jól összeillenek, segítik a vese és a mellékvese erősödését.
A barna rizs – első gondolatunkkal ellentétben – könnyű megemészteni ezért gyógyulási időszakban ideális. Az adzuku bab a makrobiotikus konyha nagy kedvence édeskés ízét felhasználják gyógyitalokhoz, ragukhoz, gabonákhoz, süteményekhez. Fogyasztása különösen nőknek lenne ajánlott, jótékonyan hat a női szervekre, azonkívül szabályozza a vérnyomást és a koleszterin szintet. Főzés előtt érdemes több órára beáztatni.
A makrobiotika a rizs elkészítéséhez általában kuktát ajánl, nekem ilyen nincs, viszont van egy szuper lábosom, amibe az összes gabona és babféle, fedő alatt könnyedén megfő.

Adzuki babos barnarizs 
Hozzávalók: 2 bögre barna rizs, 1 bögre adzuki bab, 1 kiskanál himalája só, 1 kisebb kombu darab.
A babot áztassuk be egy éjszakára. Főzés előtt öblítsük le, majd öntsük fel tiszta vízzel és erős tűzön, fedővel letakarva hevítsük forralásig,. Adjuk hozzá a kombut, ez megóvja azokat, akik hajlamosak arra,  hogy a babfélék puffasztják. Csökkentsük a hőfokot és főzzük, amíg a bab megpuhul.
Egy másik tálba 3 szoros mennyiségű vízben főzzük puhára a rizst. Amikor a rizs is elkészült keverjük össze a babbal.

UI: A recept a Nők Lapja Cafénak készült anyagból való, ahol egy indiai és egy makrobiotikus vega menüsort állítottam össze.

2010. szeptember 1., szerda

Gyors: Shiitake gombás ragu

Kellemes és gyors étel a hűvösődő időre.

 Ha gyors ételre vágyom, mindig valamilyen tésztafélét részesítek előnyben. Persze a makrobiotikus táplálkozásba a tészta rendszeresen nem illeszthető bele, de alkalmanként igen. Nos én megragadtam ezt az alkalmat és a szezámmagos-szósz mellett megkedveltem ezt a ragut is.

Hozzávalók: 4 gomba, 3 dl víz, 1-1 kiskanál szójaszósz, rizs szirup, 4 centis kombu, 1 kiskanál kukoricakeményítő.

A szárított shiitake gombát néhány órára beáztattam és kombuval varriáltam. A gombát, áztató vizével együtt feltettem főni és közepes tüzön 10-15 perc alatt puhára főztem. Ezután a gombát kivettem, feldaraboltam, a kombu egy részét felkockáztam, a maradékot félre tettem, hogy majd legközelebb is felhasználhassam valamibe. A gombát szójaszósszal, barna rizs sziruppal ízesítettem és egy kiskanál kukoricakeményítővel besűrítettem. Japán udon tésztával ettem, mellé umeboshi ecettel savanyított hagymát tettem.

Umeboshi ecettel savanyított hagyma: 1 fej vöröshagyma, csíkokra vágva, 1 kiskanál umeboshi ecettel leöntve. Egy tálba teszem és nehezéknek ráfektetek egy másik tálat, valami nehezékkel, hogy kipréselődjön.
Related Posts with Thumbnails