2010. december 30., csütörtök

Töltött káposzta makrobiotikusan

Most csak egy gyors recept Szilveszterre, aztán lehet, hogy később másik is következik, majd Újévi fogadalom helyett vallomást teszek....

Hozzávalók: 4 fej vörös hagyma, 10 db káposzta levél,  20 dkg savanyú káposzta, egy bögre barna rizs, fél bögre árpa, 2 csomag szejtán (például gyros ízesítésű), 2 kiskanál hidegen sajtolt szezám olaj, (lehet még napraforgó olaj, vagy kukorica olaj)



1./ Áztassuk be a káposzta leveleket és a reszeléket egy nagy edénybe, úgy hogy ellepje a víz. Az áztató vizet késbb még felhasználjuk.
2./ A hagymákat szeleteljük fel és az olajon pirítsuk üvegesre.
3./ Öblítsük át a rizst és az árpát, keverjük össze, majd morzsoljuk hozzá a szejtánt.
4./ Ízesíthetjük pici sóval, őrölt piros paprikával, oreganóval és kukkfűvel. Töltsük meg ezzel a töltelékkel
a savanyú káposzta leveleket.
5./ Az üvegesre pirított hagymákra tegyük rá a lecsepegtetett savanyú káposztát, a töltött káposztaleveleket illetve a megmaradt tölteléket.
6./ Engedjük fel az áztató vízzel, hogy 2-3 cm-re ellepje a fazékban lévőket.
7./ Tegyük fel főni, forrni, majd csavarjuk kislángra addig míg megpuhul.

2010. december 19., vasárnap

Akár az ünnepi asztalra is: lazac petrezselyemszósszal

Az elmúlt hetekben röpködtek nálunk a vírusok, úgyhogy a konyhai munkák számomra tényleg a minimálra, sőt olykor a nullára csökkentek. Mert minek is főzni, amikor épp, hogy ropin vegetál az ember? Előnye viszont ennek is van: csökkenő zsírpárnák a toka alatt.Ráadásul rengeteg határidős munka is várna befejezésre.
Most viszont elkezdődött a karácsonyi bevásárlás, tervezni kezdtem az ünnepi menüt és ismét feltöltjük a kekszes dobozokat.
Ez az ebéd ideális egy hosszúra tervezett naphoz, kb 10 perc.
Előkerült lazac, petrezselyem a hűtőből, mellé zöldséges barnarizs és savanyított jégcsapretek. Ajánlanám  makrobiotikus ünnepi fogásnak is!


Lazac petrezselyemszósszal
 




2 szelet lazac, vaj, só, bors, kevés citromlé
A szószhoz: 1 csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 1, 5 dl olivaolaj.

A lazacot sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével locsoljuk meg és egy serpenyőben süssük meg.
Turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit. Egy serpenyőben forraljuk fel és tálaláskor kenjük a lazacra.

2010. november 23., kedd

5 konponensű sült zöldség!

Egyike azoknak az ételeknek, amelyek számomra ténylegesen a jógakonyhát idézik fel, mivel egy jógaoktató tanfolyam keretein belül kóstoltam. Bár vittem fotógépet magammal, valahogy a jógaszőnyegre kuporodva nem volt kedvem elővenni, ráadásul az isteni ízek is hamar magával ragadtak és inkább a repetára figyeltem. Az otthoni rekonstrukció alapján gyorsan elkészíthető.

Mindössze 5 hozzávaló szükséges hozzá:
szejtán
brokkoli
sárgarépa
cukkini
fűszeres besamell

A sült zöldségek indiai jellegű izhatás alatt álnak, curry, kurkuma, garam masala, csipetnyi só és bors került bele. A besamell készítésénél vaj helyett kókuszolaj, fehér tönköly liszt és szójatejszínt.
A brokkolit blansíroztam, leszűrtem és áttettem egy jénaiba. A sárgarépa nagyobb darabokban is mehetne bele, nekem volt még egy zacskó reszelékem, ezt gyorsan feldolgoztam. Beledobáltam a cukkínit és az apróra feldarabolt szejtán. Leöntöttem a fűszeres besamellel és sütőben kb. 20 perc alatt pirulásig sütöttem.
Körete lehet burgonyapüré, saláta. Én tofu-burgerrer és sült paprikával egészítettem most ki.

2010. november 4., csütörtök

Makrobiotikus foglalkozások

A Makrobiotika Intézet csapata remek, főzéssel egybekötött programokat állított össze novemberre:

2010. november 13-án szombaton: ALMA iskola!    Mindent az almáról!

Hely: a Makrobiotika Intézet (Bp., XI.ker. Bartók Béla út 134. utcai
bejárat)
Kezdés: 12 óra. Tervezett vége: 15 óra
Szülőknek, gyerekeknek egyaránt izgalmas program, almás receptekkel ismerkedve, a gyerekeknek játékos vetélkedők, kézműves foglalkozási lehetőség.
Részvételi díj:
felnőtteknek:  4500,-
gyerekeknek:    500,-
A fenti díj a képzést és az alapanyag díjat tartalmazza. Előzetes jelentkezés szükséges, 10-ig.


2010. november 20. szombat  -  főzőtanfolyam. Téma:  A TÉL ételei -
Melegítőhatású változatos téli ételek ínyenceknek is!

Kezdés: 12 órától, tart: 18 óráig.
Helye: a Makrobiotika Intézet (Bp., XI.ker. Bartók Béla út 134. utcai
bejárat)

Részvételi díj:
10.000,- Ft/fő
Nyugdíjasoknak, családoknak, diákoknak 20% kedvezmény. November 18-ig, csütörtök estig kérik a visszajelzéseket.


2010. november 27. szombat: Ünnepi készülődés.
Makrobiotikus bejgli, szalon cukor és egyéb egészséges ínyencség
elkészítésének titkaiba kap betekintést felnőtt és gyermek egyaránt.

A főzőshow ideje: 12-16 óra között.

Részvételi díj:
felnőtteknek:  4500,-
gyerekeknek:   500,-
A gyerekeknek kézműves foglalkozáss, illetve külön felügyelet biztosított. Előzetes jelentkezés szükséges november 25-én, csütörtökön esti órákig.

2010. november 3., szerda

Kókuszos, zabkorpás keksz - Erin McKenna inspiráció


Hogyan lehet az ételallergiádból jó üzletet csinálni? Kiváló példa erre Erin McKenna, ez a fiatal,  energikus, alig harmincas hölgy, aki a hatvanas évek feelingjére alapozva imazsát, pár éve megnyitotta new yorki cukrászdáját, a Babycakes-t. Ami azóta az egészséges életmód nassolóinak egyik felkapott helye lett. Inycsiklandó süteményei gluténmentesek, tej, tojás, és gyakran cukor nélkül készülnek. Természetesen a megfelelő alapanyagokkal pótolva.
Erin 3 összetevőre esküszik; kókuszolaj, agave nektár, glutén mentes lisztkeverék.

Én főleg a kókuszolaj felhasználása miatt örültem receptjeinek, álldogállt már egy üveggel egy ideje a kamrámban. Olykor-olykor a hajamra kentem belőle (viccen kívül), mert hallottam,  hogy jót tesz a hajnak, nem véletlenül az indiai nők egyik titkos szépészeti szere. És agave nektár is volt otthon, hiszen a tejeskávémat már régóta agavéval illetve barna sziruppal ízesítem. Gluténmentes liszt helyet én tönköly lisztet és zabkorpát használtam. Ezáltal gy korább zabkorás kekszemet még egészségesebbre felturbózva.

De rizsliszttel is el tudom képzelni. Ráadásul a süti a makrobiotikus étrendbe is beilleszthető!
Szóval ez volt az első süti, amibe ilyen nagy mennyiségű kókuszolajat belelöttyintettem és nekem nagyon bejött az íze!

Vegan kókuszos-zabkorpás keksz

Hozzávalók: ¾ bögre tönkölyliszt,  ¾ bögre zabkorpa,  ½ bögre kókuszolaj,  ¼ bögre kókuszreszelék,  ½ bögre langyos víz,  ¼ bögre keményítő, 1 kiskanál szódabikarbóna,  ½ böre agave nektár,  egy maroknyi csokipsztilla.

A hozzávalókat összedolgozam. Előszöra a száraz anyagokat kevertem el, majd szép lassan, hozzáaadtam a kókuszolajat, az agave szirupot és a vizet is.
Fagyiadagolóval sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam a masszát és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: nem kell megijedni a kókuszolaj hűvösebb hőmérsékleten megdermed. Meleg  helyre téve újból felolvad.
A post eredetileg a Marmalade blogomon jelent meg, de itt aztán tényleg aktuaális!

2010. október 28., csütörtök

Sütőtökös szabdzsi

Indiában a főétkezés fontos részét alkotják a szabdzsik, a változatos zöldségfélékből készült sűrűbb, vagy éppen hígabb raguk neve. Ennek az ételnek most a legfőbb alkotóeleme a sütőtök, a burgonya egy kevés paradicsommal - de panirt (házisajtot) is hozzá tudnék még képzelni. Kevésbé szaftos változatot képzeltem el, ezért fedő nélkül főztem, hogy össesűrűsödjön és elpárologjon, így már szinte bádzsi  (szaft nélküli zöldséges ételt) lett.
Mivel a koleszterinszintemre vigyázni kell ghi helyett az indiai ételekbe kókuszolajat teszek. Ez egyébként cseppet sem idegen az indiai konyhától a nyugati területeken előszeretettel használják, ghi helyett. Sőt még a makrobiotikusok kedvence a szezámolaj is helyett kap, elsősörban a déli illetve a keleti konyhákba. Szóval ha nincs ghi otthon nem baj!

Sütőtökös szabdzsi



Hozzávalók: 1 kisebb sütőtök (kb.70-80 dkg), 4-5 nagyobb dara burgonya, 2 db paradicsom, kókuszolaj (vagy ghi), 1 kiskanál római kömény, fél kiskanál kurkuma, 1 kiskanál garam marsala, víz

A sütőtököt szeleteljük fel és a krumplival együtt tegyük sütőtálra. Forró sütőben, 35-40 perc alatt puhára sülnek. Ekkor hámozzuk le a héját és kockázzuk fel a sütőtököt és a burgonyát.
Kevés kókuszolajon (vagy tisztított vajon) pirítsuk meg a római köményt, adjuk hozzá a kurkumát, a garam maszalát, és máris adhatjuk hozzá a megtisztított zöldségeket. Dobjuk hozzá a feldarabolt paradicsomokat is. Öntsünk hozzá kevés vizet és 15 perc alatt pároljuk össze.


 További izgalmas köret-varriáció pedig az NLC-n vasható.

2010. október 17., vasárnap

Indiai ebéd

Kicsit ritkábban jutok blogíráshoz, pedig továbbra is eszünk rendesen, és még az írást sem hanyagolom el. Fő a fazékban makrobiotikus és olykor indiai étel is. Ma ez utóbbi volt előnyben. Ráadásul egy jógaoktatói tanfolyamba is belevágtam, úgyhogy most ez az oldalam felerősödött. Még khicsir is készült a múltkor, ami remek ajurvédikus méregtelenítő egytál étel. Már csak a fotóját kellene a rendszeremből előkaparni.
A mai ebéd ez volt számomra:


Kurkumás rizs,
Sütőtökös szabdzsi
Szejtán fasírt (a húsevőknek tealevélen párolt csirkemell)
Epercsatni

2010. szeptember 29., szerda

Mit egyen az ovis?

Kényes kérdés
Sokak számára biztosan megdöbbentő, hogy a makrobiotikus táplálkozás felmerülhet akár óvodások alternarív táplálkozásaként. Legfőképpen akkor, ha valamilyen táplálkozási allergiában szenved a gyerek. Persze azt nem gondolom, hogy teljes húsmegvonással kellene etetni őket, csak minél több gabonával, zöldséggel, és egy előre megtervezett étrenddel.
Az én gyerkőcöm alapból a szétválasztó étrendet követi; először a zöldséget eszi meg, aztán a húst, vagy a köretet. Külön-külön. Imádja a falafelt, és piszkálgatja a csirkehúst. A lazacot szereti, de a fehér húsú halakat félretolja. Spenót szóba jöhet nála minden mennyiségben, de a zöldségek között már válogat. A hijiki algát tutira kiköpködi a levesből, és a zöldsalátát sem mindig akarja megenni. Szóval nem könnyű egy óvodást egészségesen táplálni, pláne, ha már megkóstolta a ropi, vagy a kinder tejszelet ízét.
Készült egy reprezentatív vizsgálatat, amelyben  felmérték az 1-3 éves kisgyermekek tápláltsági állapotát, a vizsgálatból kiderült, hogy a magyar lakosság köztudottan rossz táplálkozási szokásai már 1-3 éves korban is megfigyelehetők. Ennek legfőbb oka, hogy a szülők saját étrendjükhöz hasonlóan táplálják a kicsiket. Egy fejlődő szervezetnek mások az igényei. Legfőképpen a szellemi fejlődéshez elengedhetetlen vas hiányzik az étrendjükből. Érdekes beszélgetés és mini makrobiotikus bemutató az óvodások táplálkozásáról:






2010. szeptember 22., szerda

Makrobiotika a tévében!

Szeretél többet megtudni a makrobiotikáról? Ma este 23.40-kor az M1 televízió PRIZMA műsorában Sebestyén Szilvia (Makrobioika Intézet alapítója) beszél a makrobiotikáról, valamint kis főzőbemutatót is tart.
Lehet belenézni...

2010. szeptember 10., péntek

Alapköret : Adzuki babos barnarizs



Az adzuki bab és a barna rizs nagyon jól összeillenek, segítik a vese és a mellékvese erősödését.
A barna rizs – első gondolatunkkal ellentétben – könnyű megemészteni ezért gyógyulási időszakban ideális. Az adzuku bab a makrobiotikus konyha nagy kedvence édeskés ízét felhasználják gyógyitalokhoz, ragukhoz, gabonákhoz, süteményekhez. Fogyasztása különösen nőknek lenne ajánlott, jótékonyan hat a női szervekre, azonkívül szabályozza a vérnyomást és a koleszterin szintet. Főzés előtt érdemes több órára beáztatni.
A makrobiotika a rizs elkészítéséhez általában kuktát ajánl, nekem ilyen nincs, viszont van egy szuper lábosom, amibe az összes gabona és babféle, fedő alatt könnyedén megfő.

Adzuki babos barnarizs 
Hozzávalók: 2 bögre barna rizs, 1 bögre adzuki bab, 1 kiskanál himalája só, 1 kisebb kombu darab.
A babot áztassuk be egy éjszakára. Főzés előtt öblítsük le, majd öntsük fel tiszta vízzel és erős tűzön, fedővel letakarva hevítsük forralásig,. Adjuk hozzá a kombut, ez megóvja azokat, akik hajlamosak arra,  hogy a babfélék puffasztják. Csökkentsük a hőfokot és főzzük, amíg a bab megpuhul.
Egy másik tálba 3 szoros mennyiségű vízben főzzük puhára a rizst. Amikor a rizs is elkészült keverjük össze a babbal.

UI: A recept a Nők Lapja Cafénak készült anyagból való, ahol egy indiai és egy makrobiotikus vega menüsort állítottam össze.

2010. szeptember 1., szerda

Gyors: Shiitake gombás ragu

Kellemes és gyors étel a hűvösődő időre.

 Ha gyors ételre vágyom, mindig valamilyen tésztafélét részesítek előnyben. Persze a makrobiotikus táplálkozásba a tészta rendszeresen nem illeszthető bele, de alkalmanként igen. Nos én megragadtam ezt az alkalmat és a szezámmagos-szósz mellett megkedveltem ezt a ragut is.

Hozzávalók: 4 gomba, 3 dl víz, 1-1 kiskanál szójaszósz, rizs szirup, 4 centis kombu, 1 kiskanál kukoricakeményítő.

A szárított shiitake gombát néhány órára beáztattam és kombuval varriáltam. A gombát, áztató vizével együtt feltettem főni és közepes tüzön 10-15 perc alatt puhára főztem. Ezután a gombát kivettem, feldaraboltam, a kombu egy részét felkockáztam, a maradékot félre tettem, hogy majd legközelebb is felhasználhassam valamibe. A gombát szójaszósszal, barna rizs sziruppal ízesítettem és egy kiskanál kukoricakeményítővel besűrítettem. Japán udon tésztával ettem, mellé umeboshi ecettel savanyított hagymát tettem.

Umeboshi ecettel savanyított hagyma: 1 fej vöröshagyma, csíkokra vágva, 1 kiskanál umeboshi ecettel leöntve. Egy tálba teszem és nehezéknek ráfektetek egy másik tálat, valami nehezékkel, hogy kipréselődjön.

2010. augusztus 17., kedd

Jóga és konyha

Bevallom az elmúlt időszakban nem a makrobiotikáé és nem is a főzésé volt a főszerep.
Család, pihenés és feltöltődés. Tényleg. És Útkeresés.

Önmarcangoló típus vagyok, problémákat gerjesztek még ott is, ahol nincs. Hónapokig foglalkoztatott egy téma, valamit a fejembe vettem és nem úgy alakult.  A jóga maga a felüdülés, csúnya szóval, agymosás. Új tervek, új célok, mindez a szabadság hihetetlen kellemes érzetével. Pedig sohasem voltam szabad. Mindig meg akartam felelni valakinek...

A makrobiotika és a jóga összekapcsolása nem az én téveszmém, még Oláh Andor és társszerzői Jógakonyha c. könyvében társítják össze, merthogy a ránk maradt klasszikus jógaszövegekben is gabonacentrikus étkezést ajánlanak zöldséggel, hüvelyeskkel kevés levessel, gyümölccsel, mivel a jógagyakorló a nagyobb aktivitáshoz szükséges energiaszintjét  a gabonafélékből fedezheti.
A régi kínai és japán jógázók a so-zsin-dzsori vagy sokujo rendszere szerint étkeztek, ma ez az alapja Ohszava és Kushi rendszerének is, vagyis a makrobiotikának.

Ez a gyönyörű meditációs zene, amit jóga mesterem ajánlott, sokat segített a napi stressz levezetésében. Kifejezetten nőknek szóló meditatív zene.

Gayatri Mantra Deva Premal előadásában

2010. július 29., csütörtök

Nyári menü ebédre 2.

Most, hogy ismét visszajött a nyár, tipp egy könnyű makrobiotikus, nyári menüre:

Miszó leves: wakame, félholdra vágott vöröshagyma, negyedholdra szeletelt sárgarépa, vékonyra szeletelt shitake, árpa miszo


Azuki bab ragu: kombu, sárgarépával, fehérrépával, kevés fokhagyma, oregano, kakukkfű hozzáadásával puhára főzve; köretnek barna rizs kukoricával, kovászos uborkával


Gyümölcs krém: őszibarack, meggy

2010. július 12., hétfő

Csontritkulás és makrobiotika

Azt írja az újság…., hogy a 37 éves Gwyneth Paltrow  súlyos csontritkulása, túlzott makrobiotikus diétájának a következménye. Mivel ez a fajta étrend főleg zöldségeket, levest és teljes kiőrlésű gabonafélét tartalmaz, a tejtermékek hiánya alacsony kalciumszintet okozott, aminek szinte egyenesen következménye lett a csontritkulás.
Érdekes ugyanakkor, hogy egy másik álláspont szerint a tejtermékek elsavasítják a szervezetet.
A tejterméken kívül vannak még kalciumban sokkal gazdagabb élelmiszerek, aminek a beiktatását a napi étrendbe a makorbiotika elelve javasolja. Egy okosan összeállított, tejtermék mentes étrend nem okozhat kalciumhiányt!
Kalciumban gazdag élelmiszerek:


  • Algák: hijiki, wakame, kombu, nori, kemp
  • Olajos magvak: mák, szezámmag, napraforgó, mandula
  • Savanyúk: savanyú káposzta, kovászos uborka
  • Mandulatej, szójatej
  • Zöldségek: káposztafélék (fejes káposzta, kelkáposzta), petrezselyem, brokkoli
  • Aszalt sárgabarack, mazsola

A kalcium felszívódását segíti napi egy evőkanál piriított szezámmag, esetleg tahini krém kenyérre kenve illetve ugyancsak egy kanál mandula. Az étrendnek amúgy is tartalmaznia kellen naponta algaféléket, ebből is elég egy kanálnyi.

2010. július 6., kedd

Nyári menü 1.



Kagylótészta aszalt paradicsommal
Brokkolis szójafasírt
Algasaláta


A nyár makrobiotikus ételei könnyűek roppanósak. Általában gyors főzési stílusban készülnek; blansírozva, dinsztelve, gyorsan pirítva, gyorsan préselve. Ez az aszalt paradicsomos tészta igazi hűsítő ínyencség. Érdekes ugyan, hogy a paradicsom nem, de az aszalt paradicsom alkalmanként felkerürhet a tényérra. Nosza, ennek  most itt volt a helye. A tészta legyen teljes kiőrlésű, vagy tönköly.
A mellé tálalt algasalátát a már említett Verbovszky Gabriella óráján tanultam, és nagy kedvencem lett. Arame híjján wakaméval készítettem. Húspótlónak pedig brokkolis szójafasírt készült.


Kagylótészta aszalt paradicsommal


Hozzávalók: 2-3 maroknyi durum kagyló tészta, 1 mokkáskanál olaj, csipetnyi só, 1 fej vöröshagyma kockára vágva,  2 gerezd fokhagyma kipréselve,  5-6 darab aszalt paradicsom, csíkokra vágva,
1 kisebb sárgarépa gyufaszálra vágva, oreganó.

Lobogó, forró vízben főzzük ki a tésztát.
Kevés olajon pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát és az aszalt paradicsomot is. Hintsük meg oregánóval. Amikor a tészta kifőtt forgassuk össze a zöldségekkel.

Algasaláta





Hozzávalók: 1 evőkanál szezámolaj, 1 lila hagyma, szeletelve, 1 sárgarépa gyufaszál nagyságúra vágva, ¼ bögre wakame kevés vízbe áztatva, 2 kiskanál shoju szósz, 1 kiskanál ume ecet

Áztassuk be a wakamet. A szezámolajon pirítsuk meg a hagymát, majd dobjuk rá a sárparépát, szórjuk rá a lecsepegtetett wakamét és fedő alatt pároljuk puhára. Önthetünk alá egy kevés (1 deci) vizet. 20-25 perc párolás után ízesítsük szójaszóssal, ume ecettel (vagy citromlével) és fedő nélkül pároljuk addig, amíg a leve elpárolog

2010. július 3., szombat

Gyömbéres limonádé agave sziruppal



Nem tudok elképzelni kellemesebb, hűsítő italt a limonádénál. Számos változatát kiprobáltam már, izgalmas volt a levendulás, de a legjobban az epres és a gyömbéres vált be. Ez utóbbit makrobiosítottam. Nem volt nehéz, csak a megfelelő édesítő szert kellett hozzá megtalálni. Ehhez a legideálisabb a rizs, vagy malátaszirup lenne, én magam nagyon szeretem az agave szirupot is  használni, úgyhogy örvöztem a kettőt. A múlt heti makrobiotikus főzőtanfolyam óta felbátorodtam, korábban nem mertem volna az agavét annyira a makrobiotikához sorolni, de amerikában rugalmasabban kezelik a dolgot, nem ragaszkodnak olyan szigorúan a szabbályokhoz (erről majd legközelebb) úgyhogy  agavét is lehet használni, csak vigyázni kelle a jin és jang arányaira, szóval módjával.

Gyömbéres limonádé agave sziruppal

Hozzávalók: 4 evőkanál rizsszirup, 4 evőkanál agave, 2 dl víz, 2 -3 centis gyömbér, 1 citrom leve, 1 liter ásványvíz.

Főzzük sűrű sziruppá a vizet az agavéval, a rizssziruppal és a reszelt gyömbérrel. Facsarjuk bele a citromot és öntsük fel az ásványvízzel. Rázzuk össze és hűtsük le.

2010. június 24., csütörtök

Szuper makrobiotikus szombat!

Jó kis hétvége igérkezik a makrobiotika iránt érdeklődőknek! Szombaton 2, pontossabban 3 főzőtanfolyam is várja az érdeklődőket és úgy tudom, hogy még mindegyikre van egy-két szabad hely.
Szombat délelőtt illetve délután a Makifood főzőiskolában ismerkedhetünk a makrobiotikával, Verbovszky Gabriellával. Ő az amerikai Kushi intézetben tanult. A tanfolyamon külön készültek kezdő illetve haladó hallgatókra, de a kettő átjárható. Talán délelőtt az alapokról több szó fog esni.
Az előzetes menü inycsiklandónak ígérkezik; lesz Miso leves tofuval, Narancsos köles
Arame (tengeri alga)  sárgarépával, szezámmaggal és citrommal, gyorsprés savanyú és japán azukibabos desszert.
A délutáni csoport elsajátíthatja a gőzölt fehérhal és a  "Cole Slaw" titkát. Lesz feketebab saláta és szezonális zöldek párolva, ume ecettel.

Délután 12-kor a Makrobiotika Intézetben is izgalmas kurzusra számíthatunk; megtanulhatjuk, hogyan készítsünk makrobiotikus  ételeket partikra, vagy gyermekek részére.  Itt Sebestyén Szilva az intézet alapítója tartja az oktatást. Várhatólag készül hamis "húsleves" erőleves, hamis "túrós tészta",  csokoládé torta, halételféleségek, tempurák, öntetek, és más finomságok.

A kérdés már csak az, hogy legyünk egyszerre 2 helyen?

2010. június 20., vasárnap

Almás, mazsolás szelet



Végre egy kis süti, nem igaz?
Vannak olyan tévhitek, hogy a makrobiotikus táplálkozás alatt éhezik az ember, és kimarad az édesség élvezete. Hát ez nem igaz, mert remek desszerteket lehet összeállítani, bár az én gyomrom a híg gyümölcspudingok helyett jobban kedveli az ilyen megfoghatós, morzsálós desszerteket!

Ez a süti lett az idők folyamán a kedvencem, bár meg kell, hogy mondjam, nem mindig sikerült ilyen szépre :-))


Almás, mazsolás szelet
Hozzávalók:
  • 450 g teljeskiőrlésű tönköly liszt,
  • 1 kiskanál szódabikarbóna,
  • 1 kiskanál fahéj,
  • fél kiskanál só,
  • 2-3 dlrizsszirup
  • 100 g mazsola (nekem az óriásból volt itthon),
  • 5 dl meleg víz,
  • 2 dl növényi olaj
  • 2-3 db alma kockára vágva.
Keverd össze a lisztet a sóval, a fahéjjal és a szódabikarbónával.
A mazsolát tedd egy lábosba és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Forrald fel. Ettől sokkal jobban kiemelkedik a mazsola karakteres íze. Majd dobd hozzá az almadarabkákat is. Keverd össze a rizsszirupot (vagy agavét, vagy mézet, vagy barnacukrot) a vízzel és az olajjal, add hozzá a gyümölcsöket és az egészet dolgozd össze a liszttel.
Bélelj ki egy közepes (kb. 20 x 30 –as) tepsit sütőpapírral és előmelegített sütőben, nagyjából fél óra alatt süsd készre.

(Ez a sütirecept a korai marmalade-on korábban megjelent, de itt feltétlenül szerepelnie kell, és a fotógépem még mindig szervízbe! )

2010. június 18., péntek

Paraszt bácsika makrobiotikus puliszkája



Sajnos a fényképezőgépemet taccsra vágtam, ezért a hosszú kényszerpihenő…az élet viszont nem áll meg és még épp, hogy elmerültem volna a tavaszba, már benne is vagyunk a nyári évszakba. Vegyük hát sorra röviden, hogy mi is jellemzi a makrobiotikus nyári étkezést!
Változatosság, kellemes hűsítő hatás, színes, dinamikus színek a tányéron.
Az ételek gyorsan készülnek és frissen fogyasztandók; blansírozás, hirtelen sütés, gyors pirítás. Több nyers salátafélét fogyaszthatunk, mint az év többi évszakaiban. Kerüljük a jéghideg ételeket, italokat!

A nyár gabonája: a kukorica. Drága rokonunk Józsi bácsi, valószínűleg meglepődne, ha tudná, hogy ő olykor milyen trendi módon táplálkozik?!

Puliszka pirított lilahagymával (reggelire, vagy köretnek)

Hozzávalók: egy bögre kukorica dara, 4 bögre víz, 1 kiskanál só, 1 fej lilahagyma, fél kiskanál olaj.

A vizet forraljuk össze a sóval, majd amikor forr szorjuk bele a kukoricadarát. Keverjük folyamatosan, nehogy összecsomósodjon. Amikor puffog, akkor kész.
Egy kevés olajon pirítsuk meg a kockára vágott lilahagymát és szórjuk a puliszka tetejére.

2010. május 25., kedd

Miért éppen umeboshi?


A makrobiotikus étkezés új ételek felfedezését jelentette számomra, az egyik ilyen étel volt az umeboshi szilva. Emlékszem egykor egyfőzötanfolyamon az egyik résztvevő olyan jóízűen ecsetelte, hogy ő az umaboshi pasztát bizony pirítósra kenve eszi, és hogy az milyen jó (egyébként tényleg antibiotikus hatása mellett méregtelenít is), hogy még aznap be kellett vásárolnom belőle. Az ume szilva ecet csak később került látótértávolságba, de ezt is imádom és olykor citrom helyett salátákra (is) locsolom.
A triumvirátusból már csak maga az ume szilva maradt ki, ami nagyobb bio boltokban kapható ugyan (Clearspring-termék), de kissé borsos ára miatt nem tudtam magam rávenni a beruházásra.



Az umeboshi szilvának nagyon erős gyógyhatása van, méregtelenít, egyúttal enyhíti a gyomorfájdalmakat, hányingert, utazás okozta rosszullétet is.Sóval és shiso levelekkel évekig pácolják. Fűszerezésnél helyettesíti a sót, a tamarit, vagy a miszót.

A paszta és az ecet az erjesztésnél keletkező folyadék, emiatt sajnos nincs olyan erőteljes gyógyító hatása, mint a szilvának

Az Ume-sho-ban ital - hogy recept is legyen - kiválóan lugosít. Jótékonyan hat fáradtság, fejfájás, emésztési gondok esetén.
Keverjünk össze 1 bögre forró kukicha teát, 1/3 teáskanál shoyu szójaszósszal és 1/3 összetördelt umeboshival.

2010. május 19., szerda

Tavaszi lencseleves

Engem ez a leves kifejezetten relaxál, megnyugtat, az ilyen hűvös időben pedig átmelegít. A zöldségeket, - főleg a sárgarépát, fehérrépát – lehetőleg házi termelőtől szerezzük be, még jobb lenne a bio, mert zamatosabb lesz a leves íze tőle.
A receptet tavaly a Makrobiotika Intézet tavaszi tanfolyamán tanultam és azóta nagy kedvenc nálunk.



 Tavaszi lencseleves




Hozzávalók:
1 bögre vöröshagyma kockákra vágva
1 bögre sárgarépa, félholdba vágva
1 bögre zöld lencse
1 szál szárzeller
1 szál fehérrépa
2-3 darab shiitake gomba
Só,
petrezselyem
2 szelet teljeskiőrlésű lisztből készült kenyér
2 evőkanál hijiki
+ 2 centis darab kombu

Kevés vízbe áztassuk be a gombákat.
Egy mély lábosba rétegezzük a hozzávalókat; a hagymát, a sárgarépát, a fehérrépát, a szárzellert. Mossuk át a lencsét és adjuk a zöldségekhez. Öntsük fel 1,5 liter vízzel. Forraljuk fel egyszer, majd vegyük alacsonyra a hőfokot. Adjuk hozzá a gombát és a kombut is. Ez utóbbi megakadályozza a lencse puffasztó hatását.
Fedjük le a levest és főzzük a zöldségek puhulásáig (kb. 50 perc). Szórjuk bele a hijikit.
Ízlés szerint tehetünk bele egy csipetnyi sót.
A gombákat vegyük ki a levesből és vágjuk fel csíkokra. Tálaláskor adjuk a leveshez a megpirított, kockára vágott kenyeret és hintsük meg petrezselyemmel.

2010. május 18., kedd

Ebéd elvitelre: tofuragu, algasaláta, újhagymával megszórt hajdinával

A makrobiotikus táplálkozás kényes kérdése, hogy munka mellett hogyan lehet betartani. A megoldás egyszerű, előző nap állítsuk össze és másnap vigyük magunkkal.
A tegnapi ebéd különlegessége – számomra – az algasaláta volt. Ahhoz képest, hogy ezt az ételt most csináltam először, nagyon megszerettem az izét; az pedig, hogy a wakame magas ásványi anyagokban, kálciumban, csak  tovább szépítette az alga előnyös tulajdonságait. Egyébként még kezdő algaevő koromban is ez a gondolat hajtott előre, hogy mennyire egészséges dolgot is eszem...



A gabona a szokásos módon készült. A hajdinát bő vízben áztattam, majd puhára főztem. Egy csipetnyi olajon megfonnyasztottam egy szál felaprított újhagymát és zsenge újfokhagymát. Ezzel megszórtam a hajdinát. Plusz tettem rá gomashiot is.
A tofuraguhoz a tofut csíkokra vágtam és shoju szójaszósz – mirin egyenlő arányú keverékébe pácoltam. Egy óra múltán serpenyőben megsütöttem, majd egy kiskanál vízben feloldott miszopasztával felöntöttem és beforraltam.
Algasaláta
Hozzávalók: fél bögre feldarabolt sárgarépa, fél bögre karfiol, negyed bögre wakame, 1-1 kiskanál Shoju és Tamari szósz.
A sárgarépát és a karfiolt annyi vízben pároljuk, amennyi éppen csak ellepi. Félidőtájt hozzáadjuk a wakame algát. Amikor az jól megszívta magát és a zöldségek is puhára főttek, izesítsük Shojuval és Tamari szójaszósszal.
Szórjuk meg gomashioval (szezámsóval).

2010. május 16., vasárnap

Harmóniában az évszakokkal: tavasz

Ha van úgynevezett „jó időszak” áttérni a makrobiotikus étrendre, akkor a tavasz az!
Télen a főzés során több olajat használunk, zsírban gazdag ételeket eszünk, gazdagon fűszerezünk a melegítő hatás és a megnövekedett energiaszükségünk miatt, amelyek az állati eredetű élelmiszerekkel együtt felhalmozódnak szervezetünkbe.
A makrobiotikus étrendbe tavasszal előkerülnek a könnyedebb főzési eljárások, a vadon növő fűfélék (csalán, pitypang, medvehagyma), amelyek segítik a szervezet tisztulását, méregtelenítését.
Az enyhe, zsenge, szezonális zöldséges ételek segítenek harmonizálni a tavasz feltörekvő, kitörő energiáit.



Tisztító hatású makrobiotikus élelmiszerek:
  • Gyöngy árpa
  • Barna rizs
  • Rostban gazdag zöldségek: káposzta, póréhagyma, brokkoli,
  • Nyers saláták: reszelt sárgarépából, jégcsapretekből, káposztából
  • Préselt saláták káposztából, répával, retekfélékkel és uborkával
  • Retekfélék beiktatása minél több alkalommal!

Ezek mind tisztítják az állati eredetű étkezések lerakódásait, olajat, zsírokat a testből!


Mintaétrend tavasszal:

Reggeli: barna rizs csírákkal, pirított szezámmaggal szórva. Pirított árpa tea: száraz serpenyőben megpirítunk egy bögre árpát. Ebből 2 kanálnyit összefőzünk egy liter vízzel.

Ebéd, vacsora: Zöldséges leves tofu kockákkal
Barna rizs csalánnal (vagy medvehagymával, esetleg újfokhagyma szárával). Zöldséges lencseragú, citromos reteksavanyúval..

Desszert: gyümölcspuding

2010. május 9., vasárnap

Gomashio (szezámsó)



A makrobiotikus konyha leggyakrabban használt ízesítője. A szezámmag olaja bevonja a jangabb hatású sót.. A szezámsó gazdag kalciumban, fehérjében, vasban, foszforban.
Használata kis mennyiségben, 1-1 kiskanalanként gabonára, zöldségre szórva. Én már egészen rákaptam az ízére, imádom a zöldséget, tésztát, vagy a halat meghinteni vele! Ráadásul egy ekkora adag hetekig elég!

Hozzávalók:

  •  15 evőkanál szezámmag
  • 1 evőkanál só (tengeri, vagy himalaya)


Egy serpenyőben szárazon pirítsuk meg a sót, amíg kifényesedik, majd tegyük bele egy mozsártörőbe.
Ugyancsak száraz serpenyőben pirítssuk meg a szezámmagot, amíg pattogni nem kezd. Kevergessük nehogy odaégjen. Tegyük a szezámmagot a sóhoz és mozsártörőben zúzzuk össze.

Tárolás: lémentesen záródó üvegbe vagy kerámia edénybe.

2010. május 5., szerda

Egészséges nass: algacsipsz

Nemrég bioboltokban feltűnt néhány különböző ízesítésű japán algacsipsz. Kaptam belőle én is kóstolót, de ízre nem jött be annyira. Állították, hogy természetes alapanyagú, meg bio, de nekem mégis műnek tűnt.
Ez a tempurába sütött nori lap viszont 100 %-ban természetes, nagyon finom önmagában ropogtatva és mustáros esetleg gyömbéres-szójaszószos öntettel.í


1 nori lap: vágjuk fel 4 x 2 centis csíkokra, hajtsuk félbe és mártsuk ezeket bele a tempurába.


Tempura: 1 bögre liszt (pl. tönköly), 1 bögre víz, 1 csipet só. Keverjük össze híg palacsintatésztává.
 Forró olajban süssük ki.
Mustáros öntet: 1 rész mustár, 1 rész víz, 1 rész citromlé, 1 rész rizsszirup.
Keverjük össze a hozzávalókat.

Szójaszószos öntet: 1 evőkanál reszelt gyömbér leve kipréselve, 5 evőkanál víz, 5 evőkanál szójaszósz

2010. április 28., szerda

Kalciumbomba (nem csak) nőknek!

Algás spagetti szezámos öntettel
Tévedés lenne azt hinni, hogy magas  kalciumtartalommal csak a tejtermékek rendelkeznek. A makrobiotikus táplálkozás ezt a fontos ásványi anyagot elsősorban szezámmagból, algákból, petrezselyemből, káposztafélékből, szójából ajánlja pótolni.
Ebben a tésztás ételben a két legfőbb kalciumbomba benne van; algás tészta tahini krémmel, és szezámsóval megszorva.

Algás spagetti szezámos öntettel


Hozzávalók: algás spagetti tészta (ez most bio Rédei), 1 kiskanál szezámolaj, 2 evőkanál tahini (szezámkrém), 2-3 szál újhagyma, darabolva, 30 -50 ml víz, fél citrom leve, 1 kiskanál Shoju-szójaszósz.
A spagettit lobogó forró vízben főzzük ki.
Egy serpenyőt locsoljuk meg a szezámolajjal, dobjuk rá a feldarabolt újhagymát kissé pároljuk. Ekkor adjuk hozzá az tahini-krémet, locsoljuk meg vízzel, citromlével és forraljuk össze. A vége felé ízesítsük szójszósszal.
Ebbe a krémbe forgassuk meg az algás tésztát.
Tetejét meghinthetjük gomashióval (szezámsóval ) és petrezselyemmel is.

2010. április 23., péntek

Alap miszó leves

Sokan megijednek a miszó leves említése hallatán, hogy valami japán humbuk, pedig tényleg nagyon egészséges, a  makrobiotikus táplálkozás elengedhetetlen része.
Hogy őszinte legyek az első falatokon engem is ez a tudat segített át, annyira szokatlan volt az íze. Aztán egyre többször megkívántam (főleg, amikor influenzától legyengült állapotomban voltam), mostanában meg kifejezetten vágyom rá.


A legjobb benne az, hogy a felhasznált zöldésgektől függően változatosan lehet elkészíteni. Az én kedvencem a vöröhagyma-sárgarépa-fehérrépa-shiitake gomba- szárzeller-hijiki alga varriáció.
Mindegyikből veszek egy-egy darabot, felszeletelem és levesnek megfőzöm. A shiitakét (személyenként 1-1 darabot) előzetesen kevés vízbe áztatom, és így teszem a levesbe.Akárcsak egy csipetnyi hijiki algát.
Amikorra a zöldségek megpuhultak jöhet bele a miszó paszta is. A leves főzővizével felhigítom és így keverem vissza a levesbe. De már nem főzöm. Amikor buborékolni kezd – úgy 40 másodperc után – elzárom.
Apróra vágott petrezselemzölddel, vagy újhagymával hintem meg.

2010. április 22., csütörtök

Mi a miszó?

A miszó erjesztett szójababból és tengeri sóból készült paszta, amelyet néhány hónapig, vagy akár évekig érlelnek. De van olyan fajtája is, amelyik árpát, vagy barnarizst is tartalmaz.


A világosabb színű miszó, a rövidebb érlelési idejű, kevesebb sót tartalmaz. A sötétebb miszó hosszabb érlelési idővel rendelkezik, a gyógyító makrobiotikus étrendekbe is ezt a fajtát szokták előírni. Fogyasztásra szerintem a legjobb a legalább 2 éves érlelési idővel rendelkező miszó.  Én személy szerint a árpa miszót szeretem a legjobban.

Általában 4 féle miszó található a bió illetve ínyencboltokban;
  • Genmai miszó: barnarizses, fogyasztása egész évben ajánlott.
  • Hatcho miszó: Sötét színű, fogyasztása főleg a hűvösebb, téli időszakban ajánlott. Rendkívül finom levesbe, vagy halakhoz. (Igen, a makrobiotika alkalmanként megengedi a halfogyasztást is!)
  • Kome miszó: fehér rizsből készül, színe is fehér. Rövid érlelési idejű.  Idehaza talán a legritkábban kapható. Íze is sokkal édeskésebb, főleg saláta szószok, öntetek, krémek összeállításánál érdemes használni.
  •  Mugi miszó (a képen): Árpát is tartalmaz. Gyógyító hatású. Fogyasztása egész évben ajánlott.
Néhány jó tanács a miszóhoz
Kaphatóak zárható üveges formában illetve vákumozott műanyag zacskóba. Na nehogy az utóbbit válasszuk, bár lehet, hogy ez az olcsóbb. De a csomagoláshoz pasztörizálni kell, emiatt sokat veszít értékes hatóanyagai közül. Ráadásul az üveges tárolása biztonságosabban is megoldható.

Tároljuk hűvös és sötét helyen. Ez nálam felbontás után a hűtő.

„Tiszteld a miszót!” – mondta egyik tanító mesterem és ez alatt azt értette, hogy csak kizárólag fa evőeszközzel nyúljunk bele a pasztába. A miszó fogyasztásával hatásosan megtisztíthatjuk szervezetünket a káros fémlerakódásoktól, ne sértsük meg azzal, hogy fém vagy aluminium kanállal nyúlunk hozzá.

Ne főzd hosszú ideig. A miszót mindig utoljára adjuk az ételhez. Kevés vízzel felhigítjuk, szószhoz, leveshez öntjük és éppen csak 20-30 másodpercig főzzük, amikor elkezd belül bugyogni és már el is zárjuk alatta a gázt.

2010. április 20., kedd

Alapok 2. Édesítők, ízesítők, fűszerek

Cukor helyett
Édesítésre olyan növényeket használjunk, amelyek önmagában is természetes alapúak. Ilyen a sárgarépa, sütőtök, káposzta, olykor gesztenye. Ezek rendszeresen fogyaszthatók lennének, de persze az ember nem tud mindig ilyeneket ízesítésre használni. Mert a teába kissé furcsa lenne.

Ekkor kerülnek előtérbegabona alapú édesítők; a rizs- illetve árpa maláta szirup, vagy a sűrített almalé.

Érdekes dolog a juharszirup és a méz kérdése, mert ezeket a hazai makrobiotikusok a kerülendő élelmiszerek közé sorolják, mivel a juharszirup nem helyi termék- a makrobiotikus étrend alapja ugyanis az, hogy a helyi éghajlatnak, terméseknek megfelelő élelmiszereket használjon - de a rizsszirupot sem tartom kifejezetten európai találmánynyak, hát még a szója szószokat.
Szóval édekes dolog ez , az amerikai makrobiotikusok a juharszirup alkalmankénti használatát ugyanis elfogadják.

Kerülendő a finomított cukor fogyasztása, mert elsavasítja a szervezetet, ami sok betegség alapja. (Pl. májkárosodás, szívinfarktus, cukorbetegség, elhízás, emésztőrendszer megbetegedései stb). És talán rossz hír sokak számára az is, hogy a finomított fehér cukor - a makrobiotikában nem helyettesíthető barnacukorral, vagy szőlőcukorral, de még gyümölcscukorral sem!

Ízesítésre

  • Tengeri só, egy csipetnyi.
  • Miszo paszta: olyan paszta, ami erjesztett szójababból és tengeri sóból készül, néhány hónapos, vagy akár több éves érlelésből.( A legjobb minőségű miszo legalább 2 éves, sötétebb színű.)
  • Tamari szójaszósz, shoju szójaszósz: fermentált szójababból vízből, tengeri sóból.
  • Barnarizsecet: alkalmanként, főleg a saláták savanyítására.
  • Mirin: Alkalmanként, édes és savanyú szószokhaoz, babragukhoz.
  • Umeboshi paszta, szósz.

2010. április 19., hétfő

Hogyan álljon össze az étrend? Alapok 1.

Miből mennyit? Ez adja a makrobiotikus konyha alapját. Amit leírok az általános étrendi ajánlás, általános egészségi állapotban levők számára és a blog is erre épül, mert különböző betegségek esetén az étrend módosul, (többnyire szigorodik) és annak összeálítása csak rendkívül képzett szakember dolga!

  • Gabonák: ebből is a teljes gabonák. A makrobiotikus étrend mintegy 60%-át a következők adják: barnarizs, teljes kiőrlésű búza, köles, zab, árpa, rozs, hajdina és kukorica. Kuszkusz, bulgur alkalmanként (heti 2-3 alkalommal).
  • Levesek: A napi étkezés 5-10 %-t tegye ki, vagyis egy esetleg két tányérnyit. A legjobb, legegészségesebb természetesen a miso leves, de ezen túl is van élet a nap alatt és kiváló leves készíthető a gabonákkal, brokkolival, kukoricával stb.
  • Zöldségek: 20-30% -ban. Tök, brokkoli, kelbimbó, sütőtök, káposztafélék, sárgarépa, karfiol, kínai kel, retek (hónapo, jégcsap, feketeretek), hagymafélék (lila, vörös, póré, újhagyma, mogyoró stb), fehérrépa, vizitorma, petrezselyem, gyermekláncfű, bojtorjángyökér, medvehagyma. Alkalmanként jégsaláta, endívia, uborka és a csírák.
  • Babfélék:5-10% -ba. Azukibab, fekete szójabab, csicseriborsó, lencse rendszeresen. Mungó bab, feles borsó, vese bab alkalmanként (heti 2-3 alkalommal) fogyasztható.
  • Tengeri algák:5%. Arame, hijiki, kombu, nori, wakame, agar-agar,
Alkalmanként
  • fehér húsú hal, aszalt gyümölcsök, pirított olajos magvak, diófélék (ritkábban)
  • gyümölcsös desszertek alma, körte, sárgabarack, őszibarack, fekete áfonya, cseresznye, sárgadinnye, szilva, mazsola, málna, eper felhasználásával.
Törekedjünk arra, hogy a zöldségek, gyümölcsök, mégjobb, ha a gabona is organikus (bio) termesztésből származzon!

2010. április 18., vasárnap

Tészta a makrobiotikus étkezésben?!

Igen lehetséges, sőt!



A makrobiotikus étkezésben kiemelt fontosságúak a gabonafélék (barnarizs, árpa, köles, hajdina stb), ettől azonban mégsem lesz egyhangú az étrend, mivel a gabonákból készült tészták, galuskák fogyasztása alkalmanként (heti 2-3 alkalommal) megengedett.

Természetesen előnyt élveznek a keleti stílúsú tészták, mint a hajdinalissztből készült soba, vagy a somen, és udon ami már itthon is kapható. A japán tésztafélék meleget és energiát adnak a testnek, ezért rendkívül hasznosak azoknak, akik fizikailag aktívak.
Számos olyan termék létezik, ami rizslisztből, árpa, hajdina vagy kukoricalisztből, esetleg más gabona lisztjéből készült. Én például nagyon kedvelem a Naturgold cég metéltszerű (tagliatelle) tönkölytésztáit.
Miért előnyösek a teljeskiőrlésű tészták?
A teljes őrlésű bűzából készült tészta gazdag foszforban, proteinben (ez előnyős a húsban lévő fehérje pótlásánál) vasban, B1 és B2 vitaminban és komplex szénhidrátokban.


Természetesen kerülni kell a finomított lisztből készült termékeket, mivel azok nélkülözik az alapvető és lényeges táplálékot.

Ízelítőül egy könnyű makrobiós recept.


Tofus, zöldséges tészta

  • 3-4 marokonyi tönkölyszarvacska tészta
  • 1 tofu
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 evőkanál shoju szójaszósz
  • Fél citrom leve
  • 1 maroknyi brokkoli
  • 1 maroknyi bébi sárgarépa
  • 1 lila hagyma

A tésztát kifőzöm. A brokkolit és a sárgarépát puhára párolom.
A tofut nagy lyuku reszelőn lereszelem (vagy elmorzsolom) és egy serpenyőbe, kevés szezámolajon megpirítom. Meglocsolom egy csipetnyi citromlével és összeforgatom a leszűrt tésztával, és a párolt zöldségekkel. Ízesítem szójaszósszal.
A lila hagymát felszeletelem és csipetnyi olajon megpirítom. Tálaláskor a tészta tetejére szórom. Meghintem gomashióval, pirított szezámsóval.

Reteksavanyúval fogyasztom. Ehhez néhány fej hónapos retket gyúfaszál formára vágok, csipetnyi sóval megszórom, kezzemmel többször összegyúrom, hogy a nedvesség távozzon belőle. Én Umeboshi ecettel locsoltam meg, mert nagy kedvencem, de természetesen citromlé is mehet rá!

2010. április 8., csütörtök

Előételnek

Szeretek enni, sütni, főzni és ennek az sem mond ellent, hogyha ha éppen húsmentesen táplálkozom, akkor igyekszem a makrobiotikus étkezés szabályait betartani. Mert a makrobiotikus konyha a tévhitekkel ellentétben igenis ízletes. És rendkívül egészséges.
Bármerre is jártam, bárkivel is beszélgettem, igyekeztem a leckét jól megtanulni és mivel a régi blogomon tettem egy ígéretet, hogy amit tudok, tovább adok belőle, itt próbálom majd azt megtenni.


És miért éppen csatni?
Mert az is egyfajta lekvár...(nomen est omen)
És a másik varázslatos gasztronómiai világ számomra az ayurvédikus indiai konyha, és bevallom őszintén, hogy csélcsap módjára olykor ingadozom a kettő között.
Szóval lesz alkalmanként indiai recept is, de még több makrobiotikus, tej, tojás és hús nélkül.
Related Posts with Thumbnails